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Huauzontle

Hauteur:

1,20 m

Largeur:

60 cm

Feuillage:

Vert, comestible

Floraison:

Verte en juillet et août

Fructification:

Verte, tournant au rouge vif en octobre

Ensoleillement:

Soleil

Sol:

S’adapte à divers types de sols bien drainés

Rusticité:

Annuelle


Huauzontle (Chenopodium nuttalliae)

Proche parent du quinoa, le huauzontle est une plante potagère au look absolument spectaculaire, particulièrement en fin de saison lorsque ses longs épis de fruits prennent une teinte rouge vif. Les feuilles, les fleurs et les semences de cette plante d’origine mexicaine sont comestibles et hautement nutritives. Ses feuilles ont une saveur douce rappelant celle des épinards, tandis que ses fleurs peuvent être cuisinées comme le brocoli. À l’instar du riz, les graines peuvent être cuites et consommées comme aliment de base. Les graines peuvent aussi être broyées dans le but d’en faire de la farine. Bien que certaines personnes mangent le huauzontle cru, il est préférable de le cuire avant de les consommer car cette plante contient des saponines, des substances légèrement toxiques qui sont dégradées par la chaleur.

Très facile à cultiver, le huauzontle s’adapte facilement à divers environnements. Il pousse indifféremment dans les terres légères ou lourdes à condition que celles-ci soient amendées d’un peu de compost afin d’en améliorer le drainage. Une fois établie, cette plante tolère assez bien une sécheresse passagère. Il est très facile de propager le huauzontle par semis, en contenant à l’intérieur comme en pleine terre à l’extérieur.